主料:
带鱼，
2条
辅料:
盐，
2茶匙，
料酒，
20毫升，
五香粉，
6毫升，
植物油，
300g，
淀粉，
100g，
姜，
6片，
蒜，
4瓣，
小葱，
4颗，
郫县豆瓣酱，
1大勺，
生抽，
20毫升，
香醋，
20毫升，
白糖，
10g蒜香带鱼的做法步骤
1.带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净,2片老姜切丝，2颗小葱切葱段。剩下的姜葱蒜全部切末；
2.带鱼用适量料酒，食盐抹匀，拌入姜丝，葱段腌制片刻；
3.腌制好的带鱼，倒掉里面的汁水，调入适量五香粉，同带鱼混合均匀，腌制30分钟左右；
4.腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；炸好的带鱼盛出备用；
5.锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香后；
6.放入葱姜蒜末炒香；
7.放入炸好的带鱼；
8.带鱼均匀裹上姜蒜葱碎后，调入适量生抽，香醋，白糖；
9.翻炒均匀后，关火；将带鱼盛出即可。
小窍门&温馨提示
炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；
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