主料:
鲳鱼适量
辅料:
姜适量，
葱适量，
枸杞子适量
配料:
生抽适量，
蒸鱼豉油适量，
胡椒粉适量，
料酒适量，
烹调油适量，
盐适量孔雀开屏鱼的做法步骤
1.材料图。
2.葱切段，姜切片，铺在盘底。
3.将处理干净的鱼去头尾，从背部切段，保持腹部相连。。
4.将改刀过的鱼纳盆，加胡椒粉，生抽、盐、料酒抓均匀腌上一会儿
5.将腌过的鱼在盘中摆出造型。
6.葱姜切丝，放在鱼身上，淋蒸鱼豉油。
7.将盘子放在水已开的笼屉上，大火蒸八分钟，虚蒸二分钟。
8.开锅后捡去葱姜丝，再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将烹调油烧热后泼在蒸好的鱼身上，再用枸杞和葱花点缀，上桌即可。
小窍门&温馨提示
鱼改刀后稍腌一下，蒸出来会比较入味儿。
用葱姜垫底，也是便于蒸汽循环。
蒸鱼豉油分两次放入，味道比较浓郁些。
热油最好不要省略，比较出味儿的。
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