主料:
虾肉，
150g，
猪肉，
50g，
冬瓜，
400g，
胡萝卜，
100g，
秋葵，
100g
辅料:
胡椒粉适量，
盐适量鸡高汤，2碗黄酒适量蔬菜汤汆虾肉丸的做法步骤
1.鲜虾去皮去头，挑出虾线，今天买的虾很大，好处理
2.先用刀拍一下
3.再用刀背把虾仁剁成泥。注意要用刀背，不要用刀刃，这样剁好的虾肉更容易起胶
4.剁好的虾肉
5.用五花肉剁碎和虾仁一起做丸子，这样做出的肉丸不会柴
6.放入胡椒粉、盐和黄酒
7.顺一个方向充分搅打到上劲儿，
8.砂锅中放入高汤，把冬瓜丁和胡萝卜丁放入，加盐和胡椒粉，大火煮开后小火炖20分钟，把菜炖到软烂
9.把虾仁用勺子挖到锅中，小火慢慢浸5分钟左右
10.待肉丸浸熟，放入秋葵即可出锅
小窍门&温馨提示
剁虾肉时一定要用刀背，不要用刀刃，这样剁好的虾肉更容易起胶
TAGS：
家常菜 虾肉
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