主料:
甲鱼适量
辅料:
里脊肉适量
配料:
生姜适量，
葱适量，
料酒适量，
玉米油适量，
盐适量，
酱油适量，
小米椒适量，
香菇适量，
啤酒适量红烧甲鱼的做法步骤
1.甲鱼剁去其头，锅中烧水，开后放入甲鱼稍煮。
2.捞出甲鱼褪去其外皮，剖开后出去内脏，洗净切块。
3.葱、姜切片，小米椒切碎备用。
4.香菇泡发洗净。
5.里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆。
6.锅中放入足够的玉米油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干。
7.锅中留底油，放入葱片、姜片、米椒炒香。
8.倒入甲鱼、里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均匀。
9.加入酱油烧制片刻上色。
10.倒入足够的啤酒，要没过甲鱼，放入甲鱼壳、香菇一起大火烧开后改小火烧制，至甲鱼肉烂熟即可大火收汁。
11.装盘盛出即可。
小窍门&温馨提示
用啤酒代替水烧甲鱼可以去除甲鱼的腥味。
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