主料:
紫长茄，
3根，
青椒，
150克
辅料:
独蒜，1个半姜，
2片，
小米椒适量，
葱花适量
配料:
蒜蓉辣酱，
1大勺，
盐，
1小勺，
鸡精，
1小勺，
水淀粉适量青椒蒜香软糯茄的做法步骤
1.先将所有配料准备好。除青椒外，所有配料都切碎。
2.炒锅放油烧热，同时把茄子切成菱形的块状，放入锅中炸。因为茄子切久了会变色，所以每次我都是在下锅之前才切的。
3.炸好的茄子出锅控去多余的油。
4.锅中留少许油，下姜蒜和青椒炒香。
5.再放豆瓣酱和少许水，炒匀，如果怕咸，还可以加少许糖。
6.放茄子炒匀。
7.炒茄子时，不时地加水，直至茄子软糯即可。
8.加少许水淀粉，临出锅再撒些葱花就可以出锅。
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