主料:
羊蝎子，
750g，
洋葱，
0.5个，
芹菜，
2颗，
泡椒，
10个
辅料:
植物油，
200毫升，
郫县豆瓣酱，
1大勺，
老姜，
1块，
大葱，
0.5颗，
干辣椒，
4个，
花椒，
1大勺，
八角，
2粒，
三奈，
2粒，
桂皮，
1块，
香叶，
2片，
草果，
1粒，
小茴香，
1小勺，
老抽，
1大勺，
生抽，
2大勺，
陈醋，
1勺，
白酒，
1勺，
冰糖，
2勺，
小米辣，
3个，
蚝油，
1勺，
红茶，
1小勺香辣羊蝎子的做法步骤
1.备好食材及调料：羊蝎子，洋葱，大葱，泡椒，冰糖，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香；
2.羊蝎子洗净后，用清水泡一泡，浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用；
3.芹菜叶洗净，沥干水分；洋葱，大葱，部分老姜切碎；部分老姜切片；泡椒切圈；备好少许红茶；
4.锅里倒入适量清水，放入姜片，羊蝎子；
5.煮开后，再煮5分钟以上，不要上盖；
6.羊蝎子捞出，洗净沥干水分；
7.炒锅里倒入适量油，放入冰糖小火加热至变色，冒泡；
8.倒入洋葱，姜末，葱末，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香翻炒出香味；
9.放入羊蝎子翻炒至上色；调入少许白酒，陈醋，再次翻炒均匀，上盖焖10秒；
10.揭盖，将羊蝎子拨开，用锅里的余油炒香郫县豆瓣酱；
11.再将郫县豆瓣酱同羊蝎子混合均匀；
12.倒入适量开水，水量淹过羊蝎子即可；再调入泡椒，适量生抽，老抽，蚝油翻炒均匀；
13.调入红茶；
14.上盖，中火烧开，小火炖1个小时左右，调入适量盐翻炒均匀；
15.放入芹菜，小米辣，关火；
16.起锅，盛出。
小窍门&温馨提示
1、食材可根据个人口味调整；
2、郫县豆瓣酱、酱油，蚝油都有盐分，最后可尝尝味道再放盐；
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热菜 家常菜 中式宴请 冬季食谱 羊蝎子
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