主料:
鸭掌，
400克白芸豆 ，200克
辅料:
干红辣椒 ，2个姜 ，3片
配料:
八角 ，1枚生抽 ，3汤匙老抽 ，2汤匙白糖 ，1茶匙盐 ，1茶匙白芸豆烧鸭掌的做法步骤
1.鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好。
2.白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆的约0.5厘米，压15分钟。
3.鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用。
4.鸭掌剪去指甲，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，干红辣椒洗净沥干水份，姜切片备好。
5.另锅下油烧至六成熟，放入姜片和干红辣椒爆香。
6.然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
7.加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时。
8.中途翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓，白芸豆软绵，鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。
小窍门&温馨提示
1、做鸭掌前一定要用滚水氽烫鸭掌，把里面的脏东西煮出来。
2、白芸豆也可以换成花生或栗子。
3、白芸豆也可以不采用高压锅压制的方法，加水隔夜泡发。
4、炖煮过程中要翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。
5、如果想味道更浓郁，可以放一晚再吃。
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