主料:
豆腐，
400克，
青蒜，
4棵，
蚝油适量
辅料:
酱油，
1茶匙，
食盐适量，
食用油适量青蒜烧豆腐的做法步骤
1.主要食材：北豆腐、蒜苗
2.北豆腐切2厘米见方的块放入加了食盐的热水中浸泡几分钟
3.青蒜从中间切开
4.切斜段
5.热锅凉油，放入部分蒜白爆出香味。
6.炒出蒜苗香味后放入淡盐水泡过的豆腐小心推炒
7.加入蚝油和少许食盐调味
8.加入酱油调色
9.加入半碗清汤或水。
10.大火烧沸，改小火炖几分钟
11.烧至汤汁减少放入剩余的青蒜
12.炒至青蒜断生后用水淀粉勾芡
13.大火把芡汁収浓裹在食材上关火。
14.成品！
小窍门&温馨提示
豆腐不容易入味，用热盐水浸泡一会能让豆腐稍稍有些底味去除豆腐的豆腥味，也能让豆腐更结实在炒至过程中不容易碎掉。
烧制豆腐，不可翻炒，只能用手铲轻推，以免豆腐碎烂，影响美观。
TAGS：
热菜 家常菜 豆腐
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