主料:
紫长茄，
2根
辅料:
干辣椒，
若干，
花椒，
20粒，
姜，
2片，
蒜，
4瓣，
豆瓣酱，
1大勺半或两大勺，
料酒，
1大勺（15ml），
鲜汤，
150ml，
老抽，
少许，
盐，
少许，
鸡精，
少许辣子茄丁的做法步骤
1.豆瓣酱剁碎。
2.干辣椒对半切，姜、蒜切碎。
3.茄子切成小块。
4.炒锅放适量油，跟炒一般的菜差不多，将茄子倒入。
5.待茄子把油都吸进去了，就倒大概50ml水，待茄子吸干了水，再倒，反复两三次，直至茄子有点软，出锅备用。
6.炒锅下少许底油，小火，下干辣椒和花椒爆香。
7.再倒下姜蒜炒香，倒料酒炒匀后，下鲜汤。
8.将茄子倒入炒匀。
9.放少许老抽、盐和鸡精即可！临出锅时可以加少许葱花或香菜。
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