主料:
猪肉馅，
400克，
油面筋，
24个油菜心适量
辅料:
鲜香菇，
6朵，
藕，
70克，
红椒，
少许，
青椒，
少许，
葱，
1棵，
蒜，
3瓣，
五香粉，
1克，
白胡椒粉，
1克，
生抽，
2汤匙，
老抽，
1小勺，
香油适量，
水淀粉，
少许，
鸡蛋，
1个，
白糖，
5克油面筋酿肉的做法步骤
1.葱、藕、香菇分别切末
2.猪肉馅加入五香粉、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽、鸡蛋一个
3.搅拌均匀
4.加入香菇碎、藕碎、葱碎、香油和少许水淀粉
5.朝一个方向搅打均匀，使肉馅上劲。
6.油面筋用筷子捅一个洞，并用筷子在里边轻轻旋转一圈，,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。让里边面积增大，能放更多的肉馅
7.捅好的油面筋塞满肉馅
8.将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.
9.葱切成葱花、蒜切片
10.青红椒切碎粒
11.菠菜取芯，把菠菜根削成尖嘴状
12.锅里加盐、油适量烧开，放入油菜烫至断生
13.捞出过冷水，摆入盘中
14.热锅凉油，小火放入3个大料瓣炸出香味
15.放入葱、蒜碎炒出香味，烹入老抽、料酒、生抽
16.转大火加开水加入适量白糖
17.放入面筋烧开，转中小火烧10分钟左右。捞出面筋摆入油菜中
18.汤汁过滤出渣子上火烧开加入彩椒碎，勾薄芡点明油浇在面筋上即可上桌。
小窍门&温馨提示
1:不要用大火，小火慢焖是为了让油面筋里面的肉馅熟透.
2：菠菜心可以换成油菜心同样好看。
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