主料:
白豆腐干适量
辅料:
卤料适量，
冰糖适量，
生抽适量，
盐适量，
豆油适量
配料:
荞麦茶适量茶香卤豆干的做法步骤
1.豆腐干洗净
2.热水煮制一两分钟捞出过凉
3.平摊开，完全晾干水分
4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块
5.翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块
6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分
7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥
8.炸好的豆干是颜色好看的关键
9.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开
10.然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时
小窍门&温馨提示
做卤豆腐干这类食材的时候，尽量不要放老抽，因为老抽的颜色重、味道重，长时间煮制出来的卤菜不仅颜色不鲜亮，而且会有焦苦味，所以炸豆腐干的时候要控制好火候，炸透，炸上颜色，这样在后面卤制的时候，再上的一层颜色就完全是卤料和茶包的颜色，健康又好看~~~~~~~
炸豆腐干，要先热锅再放油，而且火候要保持中大火，这样能迅速定型，外皮起酥；如果你的豆腐干质地嫩，或者晒的时间不够，那么火候可以适当调小，多炸制一会
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