主料:
鲜仔鸡，1只（1000克）油，
200ml，
干辣椒，
1大把，
生姜，
1大块，
蒜瓣，
5瓣，
花椒，
2汤匙
辅料:
生抽，
2汤匙，
老抽，
2汤匙，
糖，
3茶匙，
白芝麻适量辣子鸡的做法步骤
1.主要材料备齐；
2.姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；
3.仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；
4.取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；
5.接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；
6.炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。
7.用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；
8.最后撒上些白芝麻就行了。
小窍门&温馨提示
1、鸡骨用刀背敲松更入味；
2、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感。
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