主料:
武昌鱼,
1条,
小葱,
1根,
姜,
少许,
油适量,
盐适量,
葱,
少许
辅料:
红辣椒,
2个,
蒸鱼豉油,
2勺,
料酒,
2勺开屏武昌鱼的做法步骤
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1.将武昌鱼的鱼头先切下来;
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2. 再将鱼身从鱼背这边切成等宽的细长条,注意鱼腹连接处不要切段;
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3.将出来好的鱼加入适量的盐、料酒和姜丝拌均匀腌制十分钟;
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4.将腌制好的鱼整齐的摆放在盘中, 注意每一块都要翻好,鱼头立起来;
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5. 烧锅开水, 水开后放入鱼,大火蒸八分钟;
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6. 将蒸好的鱼取出来, 滗去水分, 趁热倒入蒸鱼豉油;
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7. 将葱丝和小葱末放在中间, 红椒摆放在鱼的尾部;
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8.热锅凉油, 放入花椒粒进去烧热;
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9.油热后花椒香味出来, 将热好的油浇淋在鱼的表面上即可。
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10.开吃了。
小窍门&温馨提示
1. 鱼的切法很重要, 注意鱼头先切下来, 再用鱼背切成等宽的细长条, 注意腹部不要切断了;2. 切好的鱼先腌制, 腌制好后将每块鱼翻过来整齐摆放盘中; 3. 蒸鱼一上汽后八分钟约一斤左右的鱼; 4. 蒸好后一起要滗去水分后再加入调味料, 最后浇上热花椒油。
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