主料:
武昌鱼，
1条，
小葱，
1根，
姜，
少许，
油适量，
盐适量，
葱，
少许
辅料:
红辣椒，
2个，
蒸鱼豉油，
2勺，
料酒，
2勺开屏武昌鱼的做法步骤
1.将武昌鱼的鱼头先切下来；
2. 再将鱼身从鱼背这边切成等宽的细长条，注意鱼腹连接处不要切段；
3.将出来好的鱼加入适量的盐、料酒和姜丝拌均匀腌制十分钟；
4.将腌制好的鱼整齐的摆放在盘中， 注意每一块都要翻好，鱼头立起来；
5. 烧锅开水， 水开后放入鱼，大火蒸八分钟；
6. 将蒸好的鱼取出来， 滗去水分， 趁热倒入蒸鱼豉油；
7. 将葱丝和小葱末放在中间， 红椒摆放在鱼的尾部；
8.热锅凉油， 放入花椒粒进去烧热；
9.油热后花椒香味出来， 将热好的油浇淋在鱼的表面上即可。
10.开吃了。
小窍门&温馨提示
1. 鱼的切法很重要， 注意鱼头先切下来， 再用鱼背切成等宽的细长条， 注意腹部不要切断了；2. 切好的鱼先腌制， 腌制好后将每块鱼翻过来整齐摆放盘中； 3. 蒸鱼一上汽后八分钟约一斤左右的鱼； 4. 蒸好后一起要滗去水分后再加入调味料， 最后浇上热花椒油。
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热菜 家常菜 武昌鱼
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