主料:
鸭头适量，
猪肉适量，
冰糖适量，
香叶适量，
葱段适量，
姜片适量，
八角适量，
大料适量，
小茴香适量
辅料:
良姜适量，
肉蔻适量，
砂仁适量，
陈皮适量，
山奈适量干锅鸭头的做法步骤
1.
主料
：鸭头。
2.卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。
3.
辅料
：洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。
4.卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味；冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色；大葱切段；姜拍一下。
5.锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。
6.小火卤制1-1.5小时即可。
7.将清洗干净的鸭头放入卤汤中。
8.卤制15分钟，关火焖制30分钟即可。
9.将鸭头取出晾干表面的水分。
10.鸭头劈开一分为二。（可先入油锅炸制一下）
11.锅置火上加入油烧至4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。
12.下入郫县豆瓣酱炒出红油。
13.倒入洋葱丝翻炒均匀。
14.放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。
15.翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。
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