主料:
肉馅,
370g,
豆腐,
100,
西红柿,
500g,
洋葱,
1个,
菠萝,
100g,
鸡蛋,
1个
辅料:
番茄酱,
50g,
盐,
6g,
糖,
5g,
胡椒粉,
4g,
五香粉,
2g,
黄酒,
20g茄汁狮子头的做法步骤
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1.用3:7的肉,手工剁馅,不要太碎,有点小颗粒口感更好。加入黄酒、盐3克,五香粉和胡椒粉2克。我用的前颈雪花肉,稍偏瘦。也可以用五花肉
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2.肉馅搅拌均匀后加入豆腐。因肉馅偏瘦,加了豆腐后口感会更糯些
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3.充分搅拌到馅上劲。
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4.把肉馅均分成4份,用手左右摔打着团成丸子。这样团出来的丸子会更容易抱团,里面不会有空气。
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5.团好的丸子
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6.锅烧热后放少许油,放入碗中煎到表面金黄
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7.砂锅中放少许油,炒香洋葱碎。如果你的砂锅不能直接炒,就用炒锅炒了再倒入砂锅中。
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8.洋葱炒透明,放入去皮的西红柿丁翻炒
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9.加盐3克、胡椒粉2克和白糖翻炒
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10.炒至西红柿变软,加入适量开水
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11.再放入番茄酱
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12.煎好的丸子放入
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13.盖上盖子,中火煮开后转小火,焖炖大约半小时
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14.炖到汤汁浓稠,放入菠萝肉再炖大约10分钟
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15.最后在中间打入一个鸡蛋,打入鸡蛋后就立即关火,盖上盖子,利用砂锅的保温效果,把鸡蛋煨熟。待上桌时打开锅盖,里面的汤汁还是微微冒泡的,这就是用砂锅要的效果。
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16.这个菜还可以拌米饭,加上一点青菜,很好吃的哦。看那个鸡蛋还是糖心的效果哦。
小窍门&温馨提示
我用的肉偏瘦,加了豆腐,如果不喜欢豆腐可以不加。但个人认为加了豆腐味道很不错的哩
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热菜 家常菜 中式宴请 淮扬菜 肉馅
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