主料:
鲶鱼，
1条
辅料:
料酒，
50 ml，
酱油，
10 ml，
醋，
20 ml，
白酒，
5ml，
盐，
3茶勺，
糖，
2茶勺，
鸡精适量，
蒜末适量红烧鲶鱼的做法步骤
1.鲶鱼洗净切块备用。
2.油八成热，鲶鱼炸至两面金黄色捞出备用。
3.锅内留底油，依次放入料酒、酱油、醋、白酒、盐、白糖，小火煮开。
4.锅内调料汁煮沸后，倒入清水2碗（约800ml），以淹没鱼为好。
5.水煮开后，放入炸好的鲶鱼，再放入鸡精，开大火。
6.大火煮开后转中火，炖约15分钟。
7.15分钟后，水量约剩1/3的时候，差不多就好了，这时候鱼肉已经入味。出锅前可以放入少许蒜末提味。
8.装盘开吃吧，没有鱼盘装，只要鱼好吃就好，哈哈。
小窍门&温馨提示
清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
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