主料:
盐菜，50克鱼干，
100克，
腊肉，
100克，
青椒，
1个，
红椒，
1个
辅料:
花椒适量，
干辣椒适量，
姜，
1块，
蒜瓣，
4粒，
葱，
1根
配料:
蚝油，
1勺，
鸡粉适量，
料酒适量，
食用油适量盐菜腊肉焖鱼干的做法步骤
1.青红椒，葱洗净备用。
2.盐菜备用。
3.鱼干备用。
4.腊肉洗净切薄片飞水备用。
5.鱼干用温水略泡洗剪成节。
6.盐菜切小块用清水浸泡去掉一些盐味。
7.姜蒜切片，葱切花，青红椒切圈备用。
8.锅里放少许油，放入腊肉煸炒出油。
9.放入姜蒜片爆香。
10.放入鱼干，调入料酒翻炒。
11.炒至鱼干吸收油份回软。
12.放入浸泡过的盐菜翻炒。
13.加放适量清水加盖中火煮约10分钟汤汁变少。
14.放入青红椒炒匀。
15.放入鸡粉，蚝油收汁撒上葱花炒匀即可上碟。
小窍门&温馨提示
1. 盐菜盐很重，得反复用清水浸泡后尝尝盐味适中方可。
2. 鱼干盐菜都是干菜，放适量蚝油可起到提鲜的效果。
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