1.首先我们要准备好制作这道【蓝莓山药花】需要用到的所有食材，蒸锅中加入适量清水大火烧开，用刷子刷洗干净山药表皮的泥，洗净后切段放入蒸笼中，用大火蒸20分钟左右，直到山药变软，可以用筷子扎一下，能用筷子戳透即可关火。然后取出蒸好的山药晾凉备用。
2.将晾凉的山药剥去外皮，然后放入保鲜袋里，用擀面杖擀成细腻的山药泥。倒入小锅中加入炼乳10g、牛奶30ml，用勺子充分搅拌均匀备用。
3.取一个空碗，放入30g蓝莓酱，加入10ml凉白开，用勺子搅拌均匀。
4.将搅拌均匀的山药泥重新装回保鲜袋内，揉匀后按成饼状，取花朵形状的模具，按出花朵造型后取出装盘。
5.将做好的三朵山药花摆放好，取芹菜用小刀削成细条，装饰到山药花旁边，作为花朵的花枝。
6.将之前调好的蓝莓酱淋到山药花朵上，一束好看又好吃的蓝莓山药花就做好了。是不是很简单呀？你也快来试试吧。
1、山药分泌的白色透明黏液里含有植物碱和皂角素，有很强的刺激性，接触皮肤后会引起刺痒，严重的会引发过敏性皮炎。所以我选择了带皮蒸熟后再去皮。如果你要给生山药去皮后再蒸熟的话，一定要戴上一次性手套，如果山药的黏液不慎蹭到手上，也不要怕。可以在清水加一些白醋把手放里面浸泡一会儿，过一会儿这种刺痒感就会渐渐消失。
2、山药的品种不一样，有面山药和脆山药之分。面山药蒸熟后口感很软糯，适合做山药泥或者炖汤煮粥。脆山药的口感是脆生生的，比较适合切片炒，不太适合做这道菜。如果你就喜欢脆生生的口感，也可以用脆山药蒸熟后切成条状直接摆盘淋蓝莓酱，不过口感不如面山药泥细腻。可以在选购山药的时候问一下商贩，根据具体做菜需要选择适合的山药。
3、如果家里有料理机的话，山药去皮后也可以直接用料理机搅打成山药泥，不仅比较细腻也比较省力。
4、瓶装的蓝莓酱比较黏稠，可以稍微加一点凉白开稀释一下，但不宜加太多。
5、除了蓝莓酱以外，也可以根据自己的喜好添加其它果酱，例如草莓酱和现在应季的山楂酱都可以。
