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那些花儿蛋糕卷的做法,那些花儿蛋糕卷怎么做,那些花儿蛋糕卷图片,那些花儿蛋糕卷怎么做,那些花儿蛋糕卷好吃吗,花朵蛋糕卷

来源:好招商食品网 美食制作 筷子人儿  |  2023-01-11
主料:
蛋黄85克蛋白170克蛋黄用细砂糖25克蛋白用细砂糖85克植物油45克鲜奶45克竹炭粉2小勺食用色素适量

辅料:
黄油80克淡奶油50克糖粉20克提子数粒樱桃数粒

那些花儿蛋糕卷的做法步骤

1.低粉、泡打粉混合均匀,过筛两次备用。

2.过筛两次备用。

3.取出一半的面粉备用,另一半面粉中加入竹炭粉,混合均匀备用。

4.蛋黄先用手动打蛋器打散打匀。

5.加入蛋黄用细砂糖。

6.和蛋黄液一起搅打均匀至砂糖完全融化,蛋液颜色变的稍浅。

7.分数次加入植物油。

8.每一次都要搅打至蛋液和植物油完全融合再加下一次的。

9.全部的植物油加完以后,蛋黄液的颜色更浅也更加浓稠。

10.一次性的加入牛奶。

11.和蛋黄液一起搅打均匀。

12.筛入没有竹炭粉的那一半粉类混合物。

13.用打蛋器以不同方向搅拌均匀。

14.取出两份来放进小碗里备用。

15.混合均匀的竹炭面粉。

16.筛进之前的蛋黄糊盆里。

17.同样用打蛋器以不同方向搅拌均匀。

18.小碗里的面糊分别加进适量食用色素。

19.食用色素和蛋黄糊调匀---紫色。

20.食用色素和蛋黄糊调匀---红色。

21.蛋白盆里加泡打粉、柠檬汁和盐。

22.先用电动打蛋器低速搅打至出现大的粗泡。

23.加入1/3的细砂糖。

24.继续低速搅打至蛋白像肥皂泡沫一样的细腻。

25.加入另外2/3的细砂糖。

26.高速搅打成细致的蛋白霜即可。

27.取两份蛋白分别放进蛋黄糊里。

28.蛋黄糊和蛋白糊分别调匀---紫色。

29.蛋黄糊和蛋白糊分别调匀---红色。

30.在油纸上画出花朵即可。

31.图案画完以后,蛋白先用打蛋器低速搅打一分钟。

32.蛋白糊和竹炭蛋黄糊。

33.先取1/3的蛋白放进蛋黄糊盆里,翻拌均匀。

34.剩下的2/3蛋白再放进蛋黄糊里。

35.继续翻拌均匀,颜色浅不要紧,烤制的过程中竹炭粉的颜色会加深。

36.蛋糕糊快速刮进烤盘里。

37.用刮板刮匀,上下震几下,烤箱中上层、175度12分钟即可。

38.出炉后的蛋糕片撕开四边的油纸散热。

39.等到不烫手的时候撕开底下的那层油纸即可,蛋糕片就做好了,蛋糕片的颜色随着蛋糕片晾凉颜色还会再深一点。

40.樱桃洗干净,对半切开去核备用。

41.提子洗干净对半切开即可。

42.黄油室温软化后加入糖粉。

43.先用橡皮刮刀拌匀。

44.再用电动打蛋器把黄油打发。

45.打发后的黄油松发顺滑、颜色浅黄。

46.分数次加入淡奶油。

47.每一次都和黄油一起搅打到完全融合再加下一次的。

48.奶油霜就做好了。

49.均匀的涂抹在蛋糕片表面。

50.间隔着摆好樱桃和提子卷成卷儿,放冰箱冷藏半小时即可。

51.成品。


TAGS:烘焙 蛋糕 蛋糕卷 夏季食谱 其他菜系 蛋黄
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