主料:
牛腱子肉适量，
洋葱适量，
小茴香适量，
草果适量，
八角适量，
山楂适量，
乌龙茶适量，
葱适量，
香菜适量，
香叶适量，
陈皮适量，
胡萝卜适量，
芹菜适量，
姜适量，
蒜适量
辅料:
料酒适量，
酱油适量，
盐适量，
干黄酱适量，
红曲米，
（或者红腐乳）适量，
醋适量，
香油适量，
冰糖适量老北京酱牛肉的做法步骤
1.将牛肉改刀成大块，并用牙签在牛肉上扎无数洞方便入味。在牛肉中加入小茴香、陈皮、香叶、草果、山楂、八角、大量的料酒、盐、酱油。
2.在牛肉中加入葱姜，红曲米或者腐乳汁，加入乌龙茶腌制12小时。
3.腌制好的牛肉。
4.起油锅放入姜。
5.放入蒜炒出香味。
6.放葱翻炒。
7.放洋葱、胡萝卜和芹菜炒出香味。
8.放入干黄酱炒出香味。
9.放入料酒、酱油、红腐乳汁。
10.放入各类香料（桂皮、山楂、香叶、草果、八角、小茴香等）。
11.最后放红腐乳汁、冰糖和乌龙茶，水没过牛肉炖煮。
12.将牛肉和卤汁放电饭锅炖一个小时。
13.调碗汁：将碗内放入姜蒜末，倒入酱油、醋、香油拌匀即可（酱油和醋的比例1：1）。
14.将炖好的牛肉盛盘，倒上碗汁，撒上香菜。
TAGS：
凉菜 家常菜 牛腱子肉
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