主料:
高筋粉，
250克，
细砂糖，
20克，
盐，
1/4小勺，
干酵母，
4克，
水，
140克，
红曲，
15克，
黄油，
15克，
葡萄干，
30克
辅料:
蛋白适量，
糖粉，
2大勺红曲葡萄干面包的做法步骤
1.准备用料
2.将除黄油，葡萄干外的面团料倒入大盆
3.搅拌至略光滑，加入黄油
4.继续搅拌至出膜
5.加入切碎的葡萄干，揉匀
6.将面团放入碗中，基础发酵约80分钟
7.发酵好的面团分割成4等分
8.擀成长约25厘米的椭圆形
9.顺长卷成长条
10.盘成圈，放入抹油的模具中，最后发酵45分钟
11.发酵结束，表面刷蛋白，放入烤箱，中层，上下火180度，烤25分钟
12.出炉，脱模
13.放凉后撒上糖粉
小窍门&温馨提示
将面团盘成圈的时候，收尾要粘紧。
没有红曲粉可用可可粉等替代，葡萄干也可以换做其他果干
晾凉后撒糖粉，糖粉才不会化掉
TAGS：
糕点 烘焙 其他菜系 高筋粉
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