主料:
荞麦挂面，
150克，
瘦肉，
100克，
胡萝卜，
小半根，
新鲜香菇，
3个，
酸菜，
50克，
青泡椒，
1个
辅料:
香菜，
几根调料
食用油适量，
料酒，
1汤匙，
生抽适量，
盐适量家常炒荞麦面的做法步骤
1.瘦肉切丝，加1汤匙料酒，1克盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌10分钟。
2.各种配菜洗干净，切丝。
3.水烧开后，下面条，煮至筷子能夹断。
4.将煮好的面条捞起，过凉水冲洗降温。
5.煮面条的水焯一下香菇，一分钟就好。
6.锅烧热，倒入适量油，下肉丝煸炒至全部变色就盛起。
7.倒入胡萝卜、辣椒、香菇和酸菜煸炒一会，炒熟盛起。
8.锅里再倒一点油，倒入面条翻炒一会，尽量让面条都被油炒到。最好用不粘锅炒。
9.倒入肉丝和配菜，翻炒均匀。
10.可以用个小碗调酱油水，加入1汤匙生抽，半小勺盐，1汤匙水拌匀。如果嫌麻烦，这一步省略，直接加入锅中。
11.将酱油水倒入锅中，翻炒拌匀。
12.关火，撒入香菜，拌匀就可以了。
小窍门&温馨提示
1、配菜随自己的喜好。
2、最好用不粘锅炒。我用的炒锅，很粘锅。不过炒面的锅巴很好吃，很香。
3、调酱油水是为了最后调味均匀，嫌麻烦可以省略这一步。
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面条 家常菜 荞麦挂面
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