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炸菜角的做法,炸菜角怎么做,炸菜角面怎么和才能酥脆,炸菜角用发面还是烫面,炸菜角的做法,炸菜角全烫面还是半烫面好吃

来源:好招商食品网 美食制作 给宝贝做的饭  |  2023-01-11
主料:
面粉适量粉条适量鸡蛋适量韭菜适量豆腐适量虾皮适量

辅料:
姜末适量甜面酱适量香油适量适量鸡精适量五香粉适量十三香适量

炸菜角的做法步骤

1.粉条煮熟剁碎,鸡蛋炒熟切碎,韭菜切碎,豆腐过油切小丁。

2.锅中加少许底油,放入甜面酱炒红炒香。

3.与粉条拌匀。

4.取盆一个,放入鸡蛋,虾皮,豆腐,粉条,姜末,盐,鸡精,十三香,五香粉,香油拌匀。

5.最后加入切碎的韭菜拌匀(韭菜先用香油拌和一下)。

6.拌好的馅料盖上盖焖30分钟。

7.锅放火上加入适量水烧沸,将面粉慢慢倒入沸水内,用小杆杖不断搅动,将面粉烫熟(最好两个人操作,一个扶着锅,一个使劲搅)

8.烫好的面倒在案板上晾凉,手上沾些油将面团揉透揉匀成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。

9.醒好的面团搓成条后下成适当的剂子。

10.擀成薄圆片。

11.对折后用刀从中间切开。

12.捏严刀口处,填入适量的馅料。

13.再捏严封口不要漏馅,即成菜角生坯。(我是为了方便我家宝贝拿着吃,包的较小,也可以包成传统的大饺子形状。)

14.锅中加入适量油,烧至七、八成热时下入菜角生坯。

15.炸至金黄后捞出沥净油即可。

16.成品图

17.皮薄馅大吧。


TAGS:主食 家常菜 春节 面粉
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