主料:
猪前蹄带肘子，一只花生，
200克
辅料:
姜片，
6片，
八角，
2颗，
蒜，
2瓣，
干红椒，
3个，
料酒，
1汤匙，
生抽，
2汤匙，
老抽，
1汤匙，
黄糖，
半块，
腐乳，
1块腐乳汁，1汤匙盐适量花生焖蹄膀的做法步骤
1.一只猪蹄加蹄膀，洗净切块，要前蹄喔，肥瘦分布均匀，这一只大约有2斤1两。锅起烧热水，加料酒及三片姜，将蹄膀焯水去沫。
2.另起锅装清水，放入蒜、姜片、干红椒、八角、生抽、老抽煮开烧二十分，煮出料的味道。
3.加入焯过水的猪蹄膀，大火烧开，不能用冷水加热的蹄膀，这样会使肉收缩，口感不好。
4.烧开后，加半块黄糖片（大约5CM长宽，厚度1CM，比白糖要好许多，一般广东都用黄糖），一块腐乳及腐乳汁（王致和的大红腐乳，南北结合了）再次烧开。
5.转小火，盖锅盖焖一小时，真的是小火，小火焖起来才好吃，一小时后加洗净的花生粒，继续小火焖45分钟。
6.这时加盐调味，这个盐的量就看自己口味了，然后转大火，将汁收一下即可。
小窍门&温馨提示
我的厨房好暗，这是开灯的效果。。。
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