主料:
鸡蛋，
4个，
细砂糖，
35g，
低筋面粉，
55g，
大豆油，
40g，
牛奶，
45g，
红枣，
2个
辅料:
柚子酱适量红枣柚子蛋糕卷的做法步骤
1.先来制作蛋黄糊：盆中倒入牛奶、大豆油和15克细砂糖
2.搅拌均匀
3.筛入低筋面粉
4.用手抽画8字的方式搅拌均匀，到没有面疙瘩
5.分两次加入蛋黄
6.继续搅拌均匀，放在一边备用
7.这时候预热烤箱到160度，开始制作蛋白糊：蛋白放入盆中
8.分三次加入剩余的20克细砂糖
9.用电动打蛋器打发
10.把打发好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黄糊中
11.用刮刀翻拌均匀
12.倒入剩余蛋白糊中，再次翻拌均匀
13.最后应该是浓稠光滑的状态
14.在烤盘上铺高温油布，上面撒一些剪碎的红枣粒
15.把蛋糕糊倒在上面，用刮刀抹平表面，送入烤箱
16.160度，中下层，大约烤16分钟，表面上色即可
17.取出后倒扣在晾网上，撕去油布，等待不烫手，反转过来，在上面刷一层柚子酱，从一头向里卷起来即可
18.带着油布一起放入冰箱冷藏定型，吃之前取出就好啦。
小窍门&温馨提示
1、3个蛋也可以做，这个卷不用做的太厚，我用的是四个非常小的蛋；
2、红枣用之前清水浸泡半小时，沥干表面水分后剪小块。
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