主料:
蛋白，
3个，
低筋面粉，
30克，
玉米淀粉，
5克
辅料:
细砂糖，
50克，
盐，
0.5克，
塔塔粉适量天使蛋糕的做法步骤
1.配料：蛋白3个(约100克)，细砂糖50克，低筋面粉30克，玉米淀粉5克，盐0。5克，塔塔粉适量。
2.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐和少许塔塔粉。
3.分三次加入细砂糖。
4.打到湿性发泡。
5.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
6.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。
7.将蛋糕糊倒入模具，用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，170度，烤20分钟左右即可出炉。
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烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 蛋白
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