蛋黄部分
蛋黄，
4个，
牛奶，
70g，
玉米油，
50g，
细糖，
20g，
低筋面粉，
75g，
可可粉，
3g，
抹茶粉，
3g，
竹炭粉，
3g蛋白部分
蛋白，
4个，
细糖，
50g，
柠檬汁，
几滴迷彩戚风蛋糕的做法步骤
1.准备好所用的材料。
2.将牛奶、玉米油、细糖搅拌至糖融化。
3.加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
4.加入蛋黄，充分搅拌均匀至细腻的状态。
5.面糊分成4份，1份原味，另外3份分别与可可粉，抹茶粉和竹碳粉拌匀。
6.打发蛋白霜：蛋白加柠檬汁打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。
7.蛋白霜分成4份，分别与4份蛋黄糊翻拌均匀。
8.4份面糊错开位置分次从高处倒入18CM中空蛋糕模具中，按住中孔震出大的气泡。
9.烤箱提前上下火165度预热好，模具放入底层烤网烘烤约35分钟
10. 蛋糕出炉震出热气后立即倒扣，待冷却后脱模即可。
小窍门&温馨提示
1、以上材料为1个18CM中空戚风蛋糕模具的量。使用的是大号鸡蛋，约65g每个。
2、蛋白部分尽量不要碰到水及油类，以免影响蛋白霜的打发。当提起打蛋头，蛋白霜能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。
3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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烘焙 高颜值 下午茶 其他菜系 蛋黄
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