主料:
鸡蛋，
6个，
低筋粉，
90g，
柠檬汁，
40g，
牛奶，
90g，
黑巧克力，
100g，
淡奶油，
250g
辅料:
糖，
70g，
盐，
40g，
油，
40g旺仔QQ糖，1包巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
1.戚风蛋糕：蛋清和蛋黄分离，分别用2个不锈钢盆装，盆要保证无油无水
2.蛋黄：A：加25g糖，手动搅拌均匀B：加40g油，手动搅拌均匀
3.C: 加40g牛奶，手动搅拌均匀D:秤85-90g低筋粉，过筛加入，手动搅拌均匀
4.蛋清：A：用打蛋器把蛋清打出大泡，加入少许盐B：加入3~4滴柠檬汁C：秤50g糖，边打发蛋清边加入糖，分三次加入
5.将打发好的蛋清分三次加入蛋黄中，用切拌的方式拌匀
6.倒入模具，并震出气泡
7.烘烤 1、预热烤箱：5~10分钟2、六寸模具烘烤时间：40分钟
8.巧克力慕斯：将QQ糖放入碗中，加入50g牛奶隔水蒸融化再加入黑巧克力至融化
9.淡奶油250g中加入30g糖，用打蛋器打发
10.将融化好的黑巧克力分三次拌入打发好的淡奶油中，用切拌方式拌匀
11.将戚风蛋糕分为两层切开，每层倒入黑巧克力
12.放入冰箱冷藏5个小时
13.冷藏之后，用热敷方式脱模，撒上可可粉。
14.完成~
小窍门&温馨提示
心得：一般应该用吉利丁片：10g（约2片）来做慕斯，但我家没有，脑洞大开，用QQ糖代替，也很成功，太棒了！
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烘焙 儿童 下午茶 其他菜系 生日 鸡蛋
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