主料:
山药，
1根，
胡萝卜，
1块，
木耳，
10g
辅料:
轻椒，1/4个红椒，
1/4个，
姜，
1片，
蒜，
2瓣调料
盐，
1g，
蚝油，
1勺，
浓缩鸡汁，
2g清炒山药的做法步骤
1.准备山药一根，木耳提前泡发，姜，蒜少量，青红椒配色。
2.锅中放入清水，木耳焯水3分钟左右捞出来备用。
3.山药去皮切片，锅中重新放清水，水开后放山药，胡萝卜片，加一丁点盐焯水1分钟左右断生，这一步是关键，因生山药有好多粘液，焯水后再炒不会变色，比较爽口。
4.所有食材全部焯水以后备用，姜蒜切末。
5.锅中放入适量玉米油，姜蒜炸炸香。
6.放入山药，胡萝卜，木耳大火翻炒，加一丁点水，盐1克，放蚝油1勺。
7.加入青红椒片，中大火继续翻炒，出锅前放鸡汁提鲜。
8.山药炒木耳制作完成，鲜香味美，山药爽脆可口，一道养生清淡的素炒菜。
小窍门&温馨提示
1.生山药的粘液容易过敏，导致皮肤发红发痒，建议操作的时候带手套。
2.山药很容易熟，焯水把握好时间，断生即可，翻炒要快速大火，炒时间长了山药会断，变糯，就不脆了。
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