皮料
低筋面粉,
100克,
玉米淀粉,
25克,
吉士粉,
6克,
炼乳,
20克,
椰浆,
40克,
淡奶油,
30克,
黄油,
30克,
糖粉,
30克,
盐,
1克奶黄馅
奶油,
60克,
炼乳,
25克,
椰浆,
40克蛋黄液,1颗玉米淀粉,
40克,
细砂糖,
40克,
吉士粉,
20克,
奶粉,
40克,
黄油,
30克,
咸蛋黄,
3颗奶黄杏仁饼的做法步骤
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1.先来做奶黄馅,椰浆40克,淡奶油60克,炼乳25克,砂糖40克混合加入1颗蛋黄。
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2.加入吉士粉20克,玉米淀40克,奶粉30克
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3.用打蛋器细腻,加入融化的黄油30克。继续搅拌均匀。入微波炉高火1分钟
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4.1分钟后拿出来用手抽搅拌一下,继续放进微波炉或者蒸锅高火一分钟。
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5.直到凝固可成团的状态,拿出来加入切碎的咸鸭蛋黄。拌匀放一边放凉备用。
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6.皮料压扁放上奶黄馅
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7.再来制作皮,低筋面粉100克,玉米淀粉25克,吉士粉6克,奶粉15克,炼乳15克,淡奶油30克,椰浆40克,黄油30克,糖粉30克,盐1克混合揉成面团。
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8.收口团圆。
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9.皮和馅料分别平均分成10份团成团。
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10.放入烤盘稍微用手压扁,放上杏仁。表面刷上一层蛋黄液。
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11.皮料压扁放上奶黄馅
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12.放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤15分钟。
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13.收口团圆。
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14.香气四溢,一口咬开全是满足。
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15.放入烤盘稍微用手压扁,放上杏仁。表面刷上一层蛋黄液。
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16.放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤15分钟。
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17.香气四溢,一口咬开全是满足。
小窍门&温馨提示
由于每台烤箱的温度会有所不同,在烘烤的过程中不要走开,观察上色情况及时调节温度和时间。
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烘焙 其他菜系 低筋面粉
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