中种面团
中筋面粉，
180g，
水，
120g，
盐，
3g，
糖，
20g，
干酵母，
2g主面团
中筋粉，
80g，
水，
60g，
糖，
15g，
干酵母，
1g，
黄油，
25g调料
葱花，
少许，
黑芝麻，
少许，
蛋液，
少许肠仔包的做法步骤
1.中种面团食材放一起，和成面团，放冰箱冷藏一宿后拿出。
2.主面团除黄油外，加入厨师机桶，中种面团剪成小块一同放入，低速3分钟，中速搅打5分钟，但这次没记时，估什中速时不止5分钟。
3.这个状态了。
4.加入软化黄油，中速4分钟，高速搅打8分钟以上，没准确计时，也没及时查看。
5.最后这个状态，面团不成形。
6.分成面剂揉成面团。
7.擀长，放入香肠。
8.室温下发酵了近50分钟，下楼做核酸了，又怕发酵不够，又入烤箱发酵了30分钟。
9.涮蛋液，面团软，撒黑芝麻，葱花。
10.180℃烤20分钟。
11.出锅，面包口感不软，组织也粗糙，形状也不好看。我上网查了下，找出可能出现的原因。
小窍门&温馨提示
还有个原因，因面粉吸水性不同，水可能多了，这次是按以前高筋粉的配方，放的水，结果稀了。
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烘焙 其他菜系 中筋面粉
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