主料:
六必居干酱，500g六必居甜面酱，
150g，
五花肉，
500g，
葱适量，
姜适量，
黄瓜适量，
心里美萝卜适量，
青豆适量，
豆芽适量
辅料:
酱油适量，
冰糖适量，
八角，
2个老北京炸酱面的做法步骤
1.先把干酱调稀：水和干酱1:1的比例，慢慢加水调，搅一搅再加水。
2.稀释完毕。
3.五花肉洗净，先切厚片。
4.再切成条，大肉丁有嚼头，口感比较好。
5.大肉丁切好。
6.葱白、姜末切好。
7.葱碎，炝锅用。
8.热锅倒油，待油热后，下葱炒香。
9.下肉丁翻炒。
10.煸炒至微黄，放入八角和姜末继续煸炒，要是偏肥的五花肉，需要慢火多煸炒会儿，把肥油烤出来。
11.放少量酱油和料酒，中小火煸炒一会儿。
12.把稀释好的酱倒入锅内，开大火用铲子不停地搅拌，刮锅底。
13.开锅后调中小火，熬10分钟。
14.放点冰糖，继续咕嘟10分钟，用铲子不停地慢慢搅拌，以免糊锅底。
15.关火后放入切好的葱白，搅拌一下。
16.炸酱做好了。
17.煮青豆、煮豆芽、黄瓜切丝、心里美切丝。
18.煮好面，过一下凉水，捞到面碗里，放配菜、放适量炸酱。
19.搅拌均匀，开吃……
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面条 北京菜 其他菜系 六必居甜面酱
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