主料:
清水，
1小碗，
姜，
1小块，
生抽，
2茶匙，
肉泥，
500克左右，
鸡蛋，
1个，
荸荠，
6～7个，
油麦菜，
8颗，
蚝油，
1茶匙，
老抽，
1茶匙，
板油，
100克，
盐，
2茶匙，
料酒，
3茶匙，
淀粉，
1茶匙，
葱，
3根
辅料:
食用油适量红烧狮子头的做法步骤
1.准备好食材
2.板油洗干净切成末，荸荠剁碎成末，葱姜剁碎挤出汁加入一茶匙的清水变成葱姜汁，鸡蛋一个备用
3.把肉末、板油、荸荠混合在一起，加入盐2茶匙，生抽1茶匙，老抽半茶匙，料酒1茶匙，葱姜水1大茶匙，淀粉1茶匙
4.顺着一个方向搅上劲
5.锅里倒油加热，戴上一次性手套，把肉搓成圆球，放入锅里炸，等成型了再翻过来，中小火炸至两面金黄
6.捞出备用
7.锅里留底油，爆香葱姜，倒入肉圆，加入生抽1茶匙，料酒2茶匙，老抽半茶匙，蚝油1茶匙，糖1茶匙，清水或者高汤1小碗（快淹没狮子头即可）大火烧开，小火焖15分钟左右
8.开水里加一点油和盐，把油麦菜焯水备用
9.最后大火收汁，加入鸡精，摆盘，浇上多余的汤汁即可
10.成品图
11.成品图
小窍门&温馨提示
五花肉最为适宜，如果没有荸荠可以用山药或者藕代替，炸制两面金黄才好吃
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热菜 中式宴请 淮扬菜 清水
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