主料:
三黄鸡，
半只（500克），
土豆，
2个，
青椒，
2个，
小米椒，
数个
辅料:
料酒，
8克，
酱油，
5克，
白糖适量，
盐适量，
十三香，
1克，
番茄酱，
半小勺，
郫县豆瓣，
1小勺，
辣椒酱，
1小勺，
葱段适量，
八角，
2个，
桂皮，
1小块，
香叶，
2片，
花椒，
2克，
草果，
半个，
小茴香，
2克，
鸡精，
2克，
姜片适量，
蒜片适量大盘鸡的做法步骤
1.食材洗净，鸡剁成块，土豆去皮剁成块备葱段、姜片、蒜片、青椒、红椒
2.锅内水烧开，放入鸡块汆30秒。
3.土豆切滚刀块，青红椒切片
4.净锅烧热，入油烧至7成热，下入白糖炒制糖色
5.待糖起色，关小火，快速倒入鸡块翻炒至鸡块裹上糖色，烹料酒
6.转中火放葱段、姜片、蒜片
7.放八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香再次炒匀
8.放土豆
9.调入酱油炒匀
10.转大火倒入温水，以将要没过鸡块为宜
11.放郫县豆瓣
12.放辣椒酱
13.放番茄酱
14.放十三香
15.调入盐大火烧开转小火加盖炖十五分钟
16.放青椒、红椒、鸡精
17.翻炒出锅
小窍门&温馨提示
喜欢吃辣的也可以炖鸡时放些朝天椒和线椒
调料根据自己口味调整
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热菜 老人 新疆菜 午餐 晚餐 学生 三黄鸡
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