主料:
羔羊肋排，一块450克
辅料:
洋葱，
100克，
土豆，
150克，
胡萝卜，
100克，
圆茄，
300克
配料:
烤肉腌料粉，4克草果，
1枚，
花椒，
4克，
八角，
2枚，
香叶，
1片，
葱段，
20克，
姜片，
15克，
孜然，
2克，
精盐，
5克，
味精，
1克，
白酒，
15克黑椒烤酱，40克橄榄油，
20克熟黑胡椒碎，1克塔吉锅焗蔬菜羊排的做法步骤
1.羊排腌制；先把草果用刀拍碎。
2.把拍碎的草果放入羊排里，里面再放入葱、姜、八角、花椒和香叶。
3.倒入少许白酒拌匀。
4.撒入少许盐、味精。
5.再放入腌料粉和孜然粉拌匀。
6.拌匀后蒙上保鲜膜腌制5-6小时备用。
7.把圆茄切厚片。
8.洋葱切稍粗一些的丝备用。
9.往塔吉锅里滴入几滴橄榄油把锅底抹匀。
10.锅中撒入洋葱丝铺底。
11.然后码放上一层土豆片和胡萝卜片。
12.把圆茄片用少许橄榄油或黄油在平底锅中煎至两面微黄。
13.煎好后铺在土豆和胡萝卜片上。
14.把腌制好的羊排取出抖净上面的腌料放入塔吉锅中，浇上黑椒烤酱。
15.最后蒙上铝箔纸。
16.把塔吉锅置入预热好的烤箱内中架，用上下火220度的高温进行烘烤，大约烘烤50分钟。
17.烤好后取出撒少许熟黑搅碎和小香葱。
18.食用时把肋排用餐刀顺骨缝分割成三块，配上适量的烤圆茄、土豆片和胡萝卜片即可（此数量为三人份）。
小窍门&温馨提示
此菜特点；西菜中作、肉嫩多汁、蔬菜软烂、味道鲜美、荤素搭配、营养丰富。
温馨提示；
1、肉排腌制时一定要腌透，最好拌好腌料后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌至隔夜味道才好。
2、配菜，如使用小土豆仔可以去皮整烤，或把大土豆切条也可以。还可配一些烤玉米或鲜芦笋等都不错。
3、肉排烤制一定要够火候，通常500克羊排需要烤50分钟以上才行，由于密封烘烤可锁住水份，烤久一些也没关系肉排不会老，最好使用羔羊肋排，其它的羊排不易控制火候和时间。如没有羔羊肋排，选择稍小一些的嫩羊排就可以。
4、把圆茄煎过再进行烘烤才好吃，吃起来有红烧茄子的味道，而直接烘烤有些水塌塌的比较易烂，如像拌茄泥似的就不漂亮了。
大炒勺的这款私家美食“塔吉锅焗蔬菜羊排”就做好了，供朋友们参考！
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