面团
糯米粉，
400g，
澄粉，
100g，
马兰头，
200g，
开水，
350g，
玉米油，
30g，
碱粉，
1g馅料
马兰头，
250g处理好后约150g，
香干，
两片约180g，
春笋，
1根处理后约150g，
白芝麻，
1把，
玉米油，
30g调料
盐，
1匙，
生抽，
1勺，
鸡精，
1匙，
白砂糖，
10g马兰头青团的做法步骤
1.锅里放水，加一小勺盐，烧开。
2.剥好的笋丢锅里，焯水。
3.焯好水的春笋切成细细的丁。
4.买的笋有450g，处理过后就只剩下150g了，切好的笋放盆中。
5.香干片成五片。
6.切成细丝。
7.切成细丁。
8.放入盆中。
9.下面处理馅用的马兰头，另外起一个过，加一小勺盐，马兰头焯水。
10.焯好水的马兰头过冷水。
11.马兰头挤干水分。
12.马兰头切碎。
13.切碎的马兰头，包到纱布中，再次挤干水分。
14.马兰头倒到盆中，搅拌均匀，再加盐，鸡精，生抽，白砂糖调味。
15.加白芝麻搅拌均匀。
16.加油，搅拌均匀待用。
17.下面处理面团用的马兰头，马兰头另外烧一锅水，加一勺盐，焯第一遍。
18.第一遍焯好，捞起，沥干水，然后另起一锅水，这次的水放少一些，然后把马兰头放进去，加1g的碱粉，煮个3分钟。
19.350g水加马兰头，放搅拌机中，打成汁。
20.打的汁也是非常翠绿的。
21.糯米粉跟澄粉混合。
22.倒入马兰头汁，一边倒，一边搅拌，一开始不要倒完，先看看自己的面团吸水性。
23.搅拌成絮状，然后再和面。
24.揉好的面团。
25.加玉米油继续揉。
26.吸收完玉米油的面团，盖保鲜膜待用。
27.取50g面团，捏成窝状。
28.加一大勺馅，压实。
29.收口，搓圆，放到蒸笼中。
30.我放了7个，其实可以放挤一些，8个也可以，大火蒸15分钟。
31.蒸好后，刷一层薄油。
32.凉到还有些余温，用保鲜膜包起来，放冰箱保存，吃的时候热一下就可以了。
小窍门&温馨提示
马兰头切一定要再挤一次水份，这样会比较干。
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小吃 清明 其他菜系 糯米粉
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