主料:
新鲜艾草适量赤小豆适量,
糯米粉适量,
澄粉适量,
植物油适量,
白糖适量
辅料:
食盐适量青团的做法步骤
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1.将赤小豆洗净,浸泡一晚后放入电压锅中,煮至红豆软烂,碾成红豆沙。
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2.将赤小豆洗净,浸泡一晚后放入电压锅中,煮至红豆软烂,碾成红豆沙。
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3.锅内放入植物油,将豆沙入锅,开小火,放入白糖和少许盐翻炒至适宜干湿程度即可,制成红豆馅。
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4.将新鲜艾草焯水,加入一点小苏打去涩味。将焯好的艾草,过水后捣成泥。
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5.100克糯米粉中加入15克澄粉,用温热水和艾草汁搅拌,和面,制成面皮。
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6.25克的豆沙球嵌入40克左右的面皮,揉圆。
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7.蒸锅里垫上屉布,将青团放入蒸锅里蒸10分钟即可。
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8.取出青团后在其表面刷一层橄榄油,美观又防裂。
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9.軟軟糯糯的青团做好了。
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