主料:
小仔鸭，3只
辅料:
白酒，
30g调料
黄豆酱油，700g花椒，
20g，
干辣椒适量，
桂皮，
10g，
香叶，
5片，
小茴香，
10g，
白糖，
30g，
八角，
3个家庭版腊鸭的做法步骤
1.将鸭子收拾干净，放火上撩干净绒毛，剔除肚中的油脂，抠干净胸腔中的鸭肺，再反复冲洗干净。
2.挂阳台上控干水分，喷上高度白酒杀菌消毒。
3.净锅上火，放入酱油、花椒、八角、干辣椒、香叶、小茴香、白糖、桂皮。大火烧开，小火熬5分钟左右。放凉后倒入装鸭子的盆中，反复揉搓，腌4个小时左右。
4.成品。挂避阳通风处，晾7天后即可食用。
小窍门&温馨提示
1.鸭子清洗干净，控干水分，喷上白酒，杀菌消毒。
2.腌制过程中可翻动数次，使其均匀入味。
3.挂避阳通风处晾晒，不可太阳下暴晒。
TAGS：
家常菜 私房菜 白酒
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