主料:
牛腱子，
2斤
辅料:
料酒，
少许，
盐，
少许，
大料，
2个，
花椒，
10几个，
葱段，
2个，
姜片，
5个，
草果，
2个，
香叶，
2片，
丁香，
8个，
桂皮，
1个，
豆瓣酱，
2勺，
冰糖，
6颗山楂片，5个生抽，
2勺，
老抽，
2勺家常酱牛肉的做法步骤
1.牛肉清水浸泡2个小时以上，期间要换两次水。
2.备好
辅料
。
3.牛肉凉水下锅，锅开后煮上6分钟将牛肉捞出用清水冲去浮沫。
4.豆瓣酱稀释一下，然后过滤去去掉酱中的渣子。
5.另起锅一次放够水，牛肉依然是凉水下锅，将所有的
辅料
全部倒入，再倒入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，和冰糖。
6.大约要煮上2个小时以上，肉至8成熟时加入10克的盐。用筷子轻松能扎透了就证明肉熟了，还要在锅中浸泡12个小时以上。
7.泡好后用保鲜膜包裹起来放入冰箱。
8.成品
小窍门&温馨提示
在浸泡之前先用牙签在牛肉上多扎一些孔，为的是能多放出血水，另外也容易进滋味。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 牛腱子
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