1.食材合照：仔鸡一只，我在菜场买了就让师傅帮我剁了，自从剁到手就很怕剁东西了。拨好的毛豆米适量。本想多拨一点奈何手不给力没指甲拨的好痛，就只拨了大概150克毛豆米出来。葱白一段姜一小块，花椒适量，八角两颗桂皮一段香叶三片干辣椒五六颗
2.坐锅烧水，水开放入鸡块滴适量料酒，水再开煮两三分钟去血沫
3.鸡块去血沫捞出清洗控水备用，毛豆清洗干净，姜去皮切片葱白斜切小段，香料清洗下控水
4.热锅冷油，加入花椒，小火煸香。怕炸锅嘣油的亲可以先下花椒煸干水分再放油，花椒炒香后捞出不用。吃的时候怕吃到花椒就捞出了，不怕的亲也可以省略
5.鸡块控水入锅不断翻炒，炒干水分到煸出鸡油。
6.加入葱白姜片煸炒
7.加入干辣椒八角桂皮香叶翻炒
8.添加适量热水，大火烧开
9.加入适量生抽
10.加入一勺老抽
11.加入适量蚝油
12.加入几颗冰糖
13.大火烧开转小火炖25分钟左右
14.加入洗好的毛豆米
15.继续小火炖煮15分钟。我觉得这个时间炖出来毛豆口感正好，不会太绵软也不脆生。具体时间也可以根据大家口味自己调节
16.转大火收汁，可以尝下咸淡，根据个人口味，添加少许食盐。汤汁我没有收的太干，泡饭不要太好吃了，哈哈
17.出锅前撒上少许葱花，即可
18.成品
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25.成品。
26.鸡肉嫩滑，毛豆入味，既美味又营养的一款家常菜，大家都来试试吧
毛豆饮食禁忌
1、禁忌人群
一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
2、烹饪禁忌
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
3、食用禁忌
毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。
鸡肉饮食禁忌
1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。
6、鸡肉与李子相克，食则拉痢。
