主料:
鸭掌适量
辅料:
香干，
8块
配料:
八角，
少许，
桂皮，
少许，
香叶，
少许，
生姜，
少许，
料酒适量，
老抽适量，
食盐适量，
冰糖适量，
生抽适量红烧鸭掌的做法步骤
1.食材：鸭掌，十多个，没数，大约400克；香干，八块。
2.八角、桂皮、香叶各少许；生姜，后来也放了些，但忘了拍照。
3.鸭掌焯水后冲洗干净
4.入高压锅，加八角、桂皮、香叶各少许、
5.料酒大约半勺，
6.老抽一勺，并加水没过食材
7.盖盖加阀出气后炖3-4分钟关火
8.香干对角切
9.气消换铁锅，加入香干一起慢火炖着,加了生姜进去。
10.期间，时不时铲一铲，加食盐入味
11.时不时地铲一铲，又加冰糖两小块
12.炖至卤水收得差不多时，加了点生抽吊鲜后关火即可。
小窍门&温馨提示
1，也可以不用高压锅，直接用普通锅炖。高压锅只是为了省时间，换铁锅炖煮的好处是更精汤美味有嚼劲。
2，焯水的好处是可以去除鸭腥味。
3，喜欢重口味的人，可以加些花椒、辣椒一起炖。
TAGS：
热菜 家常菜 鸭掌
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