主料:
鲤鱼，
2公斤
辅料:
葱丝适量干红葡萄酒适量姜丝适量
配料:
胡椒粉适量，
盐适量香酥爆鱼花的做法步骤
1.把大鲤鱼剪去尾鳍，去头，其余部位切3cm厚的块
2.葱切段、姜切丝放入，撒上适量胡椒粉
3.再加1汤勺酱油、约100ml干红葡萄酒、30克盐
4.拌匀调味料，加盖腌制。一般1小时就差不多了
5.腌好后，把鱼块挑入另外一个干净盆，剩余的汤汁弃之
6.利用鱼块多余的水分，裹上干淀粉
7.多放些油，大火，7分热入锅炸
8.等鱼块漂浮起来，把火关小一点，为了是炸的酥
9.油锅里已经没那么多泡泡了，说明水分不多了。鱼块已经呈金黄色，可以捞出来了
10.盛盘
11.孩子喜欢沾着云南的蘸水粉粉吃
12.野生鲤鱼的肉厚刺少，口感外焦里嫩，很好吃
TAGS：
小吃 家常菜 鲤鱼
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