主料:
大胖头鱼头，半个五花肉，
100克
辅料:
葱，
10克，
姜，
10克，
蒜，
10克红杭椒，3个绿杭椒，
3个，
蒜苗，
少许，
盐，
少许，
香醋，
20灰，
白糖，
1小勺，
蚝油，
20克，
料酒，
20克，
米酒，
30克小泡椒，10个味精，
少许，
香菜，
少许，
花椒，
l0粒五花肉炖胖头鱼头的做法步骤
1.准备食材。
2.大胖头鱼头半个，去除鳞、腮、和腹内黑膜，冲洗干净，表皮用刀轻轻刮一下黑膜去除腥味。
3.
辅料
备好。
4.五花肉切稍厚一点的片。
5.将蒜拍扁，葱切大一点块，姜切大片，红绿椒丁切小段，蒜苗切段。
6.锅内放油，烧至七成热，放入鱼头煎一下去腥，煎到鱼肉外皮略金黄色，然后盛出去。
7.炒勺内放油少许，油温四成热放入五花肉，小火煸出油，再放入花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
8.放入香醋、白糖、料酒、蚝油、泡椒，、米酒略烧出香味。
9.放入香醋，料酒，生抽，蚝油，泡椒，米酒略烧出香味，再加入白糖、适量温水烧开，加少许盐，老抽调色。
10.放入煎好的鱼，开锅改中小火烧二十分钟。
11.炖好后改大火收下汁，放入少许味精，红、绿椒丁，蒜苗和少许香菜即可关火。
12.盛盘。
13.备足米饭享用吧。
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热菜 家常菜 五花肉
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