主料:
猪小排，
10块，
姜适量，
香叶适量，
料酒适量，
蜂蜜，
少许，
花生米适量
辅料:
灯笼椒，
1颗，
八角适量，
桂皮适量，
生抽适量，
白糖，
数勺，
红枣，
数颗秘制小排的做法步骤
1.材料准备
2.排骨洗净，切块。
3.冷水加入姜片、排骨下锅，少许料酒祛除腥气。
4.制作花生碎。
5.白糖足量、料酒、生抽、蜂蜜调配秘汁。
6.热锅起油，倒入排骨，煎至金黄，八角、香叶、桂皮下锅。
7.倒入秘汁，注水，漫过食材，中火烧制四十分钟。
8.放入大枣，大火收尽汤汁，放入灯笼椒、姜丝，翻炒出锅。
9.撒花生碎，美味即成！
小窍门&温馨提示
1、调汁时多放糖，做出菜品口感能够更加浓厚圆润，味道更佳；其次，糖量增加，也可以起到提鲜的作用。
2、汤汁尽量收干，可以祛除排骨中的湿腥气，并增加排骨的香酥口感。
TAGS：
热菜 家常菜 猪小排
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