主料:
鸡腿，
4只
辅料:
木耳，
6朵，
美人椒，
6只，
朝天椒，
8只，
干辣椒，
若干，
姜，
一块，
大蒜，
半头
配料:
油适量，
盐适量，
料酒适量，
生抽适量，
水适量乡野小炒鸡的做法步骤
1.准备好原材料，木耳泡发后撕成小块。
2.鸡腿肉去骨切成小块。
3.切好的鸡块用少量料酒和盐、姜片略腌一小会儿。
4.姜切成细丝、大蒜切片、红椒和绿椒切小圈、干辣椒剪碎。
5.锅里油烧8层热后，鸡块放进去。
6.鸡块炸至微黄，几分钟。
7.捞出控油，第一次炸好的鸡块。
8.锅里的油再次烧热，复炸鸡块1-2分钟，捞出控油。
9.锅中留少许油，加入姜丝和蒜片炒香。
10.加入木耳翻炒一会儿。
11.倒入鸡块翻炒。
12.加一点点水，盖盖焖几分钟。
13.加入生抽或一点点老抽上色，再加入青红椒圈。
14.加盐调味，如果之前加的足够多，此时也可以不加，最后加入干辣椒碎，翻炒出锅。
15.出锅后的成品。
小窍门&温馨提示
油炸鸡块时，用笊篱（漏勺）放入，以免烫伤。
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