主料:
鹰牌吐司粉，330g牛奶，
150g，
紫薯，
160g（熟）
辅料:
奶粉，
20g，
全蛋液，
50g，
淡奶油，
50g，
炼乳，
40g，
黄油，
36g耐高糖酵母，3.5g调料
细砂糖，
30g，
盐，
1g紫薯吐司的做法步骤
1.首先准备好全部的食材。
2.除黄油、盐以外的全部面团食材放入厨师机面桶内。
3.启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
4.加入室温软化好的黄油跟盐，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
5.收拢光滑放入发酵盒，发酵至1.5倍大。
6.接下来准备紫薯馅，紫薯去皮蒸熟。
7.把蒸好的紫薯、炼乳、黄油装入密实袋，用擀面杖敲打成泥。
8.发酵结束，平均分成2份，排气再次收拢光滑松弛15分钟，然后取出一块擀成长方形。
9.涂抹上准备好的紫薯馅。
10.上方三分之一处下折，接着在下折，变成一个小的长方形，再次松弛10分钟。
11.用擀面轻轻擀长一点，上端留少许位置用刀均匀切成长条。
12.将每条依次顺着一个方向旋转扭成螺旋状。
13.从没有切口的一端开始将其卷起，收口朝下，放入土司盒，盖好盖子送入烤箱设置38度，松弛发酵30-40分钟即可。
14.然后放入提前预热的烤箱下层，165度烘烤35分钟左右即可。
15.出炉即可。
小窍门&温馨提示
1、面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预热点液体为佳；
2、擀面时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉，少许即可不可过量；
3、吐司盒子的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。
4、文章出自@水怜忧。
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烘焙 早餐 其他菜系 牛奶
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