主料:
五花肉，
300g，
笋干，
30g，
草果，
2个，
香叶，
2片，
八角，
2个，
干红辣椒，
2个
辅料:
油适量，
盐适量，
生抽，
15g，
料酒，
10g，
醋，
5g，
老抽，
5g，
白糖，
1小勺，
热开水适量笋干炖肉的做法步骤
1.笋干提前一晚浸泡开，天热的时候放冰箱冷藏浸泡；
2.五花肉洗净切块，加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上；
3.吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油，至两面金黄色即可；
4.加入白糖翻炒均匀；
5.加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味；
6.倒入沥干水分的笋干翻炒均匀；
7.倒入生抽、老抽翻炒均匀；
8.全部倒入砂锅中，加入适量热水，腌制肉剩余的调味料也进去；
9.大火煮开后小火焖1小时左右即可；
10.成品；
11.成品。
小窍门&温馨提示
1.调味料我是估计的，根据自己口味增减哈；
2.砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了；
3.加热开水炖，肉质不会突然预冷收紧影响口感。
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