主料:
白蚬子，
1斤
辅料:
小米椒，
3个，
蒜，
3瓣，
姜，
3片，
小葱，
3棵，
香菜，
2棵，
紫洋葱，
1/2个调料
蒜蓉辣酱适量，
蚝油，
2勺，
蒸鱼豉油，
1勺，
白糖，
1勺爆炒白蚬子的做法步骤
1.蚬子要在盐水中静置半小时以上，吐一吐沙子，让后锅里水开放入2片姜，料酒倒入蚬子煮一下，蚬子全部张开口之后捞出过冷水。
2.冷油放白糖，糖化后倒入葱段，紫洋葱丝，蒜片，小米椒丝，姜片，香菜段翻炒几下。
3.炒出香味后倒入过好冷水的蚬子大火翻炒。
4.放入蒜蓉辣酱快速爆炒至汤汁均匀。
5.放入耗油爆炒。
6.关火倒入蒸鱼豉油翻炒几下即可。
7.成品出锅。
小窍门&温馨提示
蚬子一定要先用开水煮开口过凉水，如果直接下锅炒会出现很多水，起不到裹汁的效果。
TAGS：
家常菜 海鲜 白蚬子
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