主料:
猪肉，
约200克小冬菇，6-8朵蘑菇，
4-6朵，
草菇，
约100克
辅料:
芹菜，
约50克，
洋葱，
1/4个
配料:
盐适量，
生抽适量，
糖适量，
料酒适量，
麻油适量，
玉米淀粉适量三菇小炒肉的做法步骤
1.猪肉切片，放1/2大匙生抽、糖1/4小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，再加水1汤匙，再抓至肉完全吸收水分，加玉米淀粉1/2小匙，抓至均匀
2.冬菇要提早水发，水发后将冬菇摘蒂，也可在冬菇顶上划花（此步可省）、芹菜、蘑菇切成块；
3.将冬菇、蘑菇、草菇和芹菜用油盐焯水；
4.中火滑炒肉片至变白刚熟；
5.起锅，大火，锅热放油，放少许洋葱丝，爆香；
6.倒入冬菇、蘑菇、草菇和芹菜，快速翻炒片刻；
7.放入洋葱，点入精盐、撒少许胡椒粉、淋料酒1小匙，兜均匀；
8.放入肉片，翻几下，打个薄芡，撒几滴麻油，兜几下可上碟。
小窍门&温馨提示
焯蔬菜菌类时加点油盐，是为了材料有点底味，另外是使增加食物光泽。
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