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彩虹溶豆的做法,彩虹溶豆怎么做,彩虹豆彩虹豆,彩虹豆是什么,彩虹豆的实验,彩虹豆做彩虹实验

来源:好招商食品网 美食制作 冰冰??_hRUO  |  2023-01-11
主料:
鸡蛋2个玉米淀粉(或奶粉)1大碗白砂糖3勺个

辅料:
火龙果1块黄瓜1块树莓几颗

彩虹溶豆的做法步骤

1.鸡蛋2个,玉米淀粉1碗,用宝宝的配方奶粉也可以。白砂糖适量,可以根据自己的喜好放多放少。配料可以选自己喜欢的水果蔬菜,叶子菜需要煮一下。我选的火龙果,黄瓜,树莓,都不用煮。

2.鸡蛋分离蛋清蛋黄,装到深一点大一点的碗里方便打发。配料的蔬菜水果用辅食机打汁过滤,可以加一点点水取汁,但是不要太多,吃不完浪费。

3.先来做蛋黄溶豆。蛋黄加一勺糖,用打蛋机打发。普通白砂糖或者细砂糖都可以。

4.打到颜色变浅,呈浓稠的酸奶状,加一大勺淀粉或奶粉。

5.继续打发到无颗粒,蛋黄糊滴落纹路不会马上消失。

6.有裱花袋的可以用裱花袋,没有的就像我一样用保鲜袋就好了。保鲜袋的一个角套到碗上,装入蛋黄糊。

7.捏起来在角上剪一个小口子就好了。

8.这时候可以预热烤箱了,90度上下火。烤盘铺油纸,挤上蛋黄糊。大小看自己喜欢,烤完大小基本不变。小月龄的宝宝可以挤大一点,方便抓握。烤箱90度,上下火,1小时左右。

9.再来做蛋白果蔬溶豆。蛋清加1勺糖,用打蛋器打发。

10.打到起大泡泡加最后一勺糖。

11.打到硬性发泡,具体多硬无所谓,反正纹路不会消失就好了。

12.果蔬汁里加玉米淀粉或者低粉,这个量根据具体的果蔬汁情况来定,分次加。我这里火龙果和树莓汁加了2勺,黄瓜汁加了3勺。

13.淀粉一定要分次加,加多了就会变成非牛顿液体。搅拌后是这种粘稠的酸奶状就好了。

14.先加一勺蛋白霜,翻拌均匀再加下一勺。

15.蛋白霜的量,我这次两勺差不多是果蔬汁体积的1.5倍。不过这个并不一定要很精准,加2倍左右的蛋白霜都是可以的。

16.拌完以后可以拉出纹路就可以,可以感觉糊是非常蓬松轻盈的。

17.继续保鲜袋裱花,杠杠滴。

18.烤箱中下层,90度,上下火,一小时左右。根据各家烤箱不同,后期注意看不要焦了。颗粒大的话时间适当延长。

19.看着都有食欲,老少皆宜。宅在家当零零嘴也挺好的,好吃不胖。

20.一口一个超爱吃的,顺便早教认下颜色。

21.烤好的溶豆是非常蓬松的,入口即化。五彩缤纷的颜色也让宝宝爱不释手。

22.好吃好吃??。

小窍门&温馨提示

1. 这个配方的粉量,淀粉、低粉、奶粉也可以都加一点。糖也是随意加。小月龄宝宝建议加奶粉不加糖。
2. 如果烤箱一次烤不下,蛋白霜和果蔬糊记得放冰箱,拿出来了重新打发一下再混合就好。
3. 小朋友吃的不多,所以也千万不要做太多。我这次两个正常大的鸡蛋做出来有奶粉罐半罐的量。
4. 吃不完的冰箱冷藏冷冻都可以。如果不脆了烤箱90度再烤10分钟,就又香香脆脆啦


TAGS:甜品 婴儿 其他菜系 鸡蛋
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